特産品

肉グルメ

溢れる香りと、旨みが絶品の「肉」グルメ。記憶に残るこの味を一度ご賞味あれ。

NPO法人里の恵み山渓会
理事会
横山茂和さん

ジビエとは主にフランス料理の用語で、狩猟によって食用にする鳥獣肉のことをいい、古くから貴重な栄養源としても食されてきました。シカ肉は、牛肉に比べて高たんぱく質、低脂質(5分の1)で、エネルギーが半分です。また、イノシシ肉は、豚肉と比べて鉄分がおよそ4倍、ビタミンB12が3倍多く含まれていますので、ジビエは高栄養価でバランスが良いヘルシーな食材といえます。薄くスライスしたイノシシ肉をしゃぶしゃぶのようにサッと鍋にくぐらせて、すき焼きの味付けで食べる「すきしゃぶ」がおすすめです。こうすると、脂がのる前の肉も柔らかく食べられますよ。食の安全にも気を配っており、保健所のガイドラインに沿った安心・安全な解体・処理・加工を行なっています。ぜひ出雲里山の恵み“ジビエ”をご賞味ください。

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