特産品

ご当地醤油・調味料

地域でこよなく愛されている醤油や、ご当地ならではの素材から作られた調味料はいかが。

NPO法人21世紀出雲産業支援センター
技術顧問
山崎幸一さん

出雲の醤油は、濃厚で少し甘く、いろいろな料理を味わい深く仕上げます。

出雲地方は、江戸時代からお茶の文化に育まれた、食の豊かな地域です。多くの家庭では、料理に合わせて、刺身用、こいくち、うすくちと醤油を使い分けています。特に、出雲地方で多く生産されている再仕込醤油は、一度作った醤油をベースに通常の倍の時間(約2年間)をかけて作った、より濃厚でとろみのある醤油です。新鮮な刺身に再仕込醤油を少しつけて食べると、刺身の味に絶妙なアクセントが感じられます。最近では、出雲ならではの産品を使ったさまざまな醤油が新しく出てきているので、ぜひ、出雲の人に愛されているご当地の醤油を味わってください。

(株)高砂醤油本店

紅梅 (こうばい)

481円(500ml)

島根県で初めて再仕込み醤油を製造し、「紅梅」と命名しました。深いコクと香りが際立つ醤油です。出雲では「お刺身には紅梅」といわれています。

詳しくはこちら >

(株)井ゲタ醤油

出雲ぽん酢

432円(360ml)

天然醸造醤油に出雲市立久恵産のゆず果汁をふんだんに使用した、さわやかでマイルドな酸味が各種料理を引き立 てます。

詳しくはこちら >

(有)コクヨー

しじみ刺身醤油

660円(120ml)

宍道湖産のしじみを使用しています。濃厚なしじみ本来の旨味を閉じ込めた、こっくりと濃厚なお醤油です。こだわりのだし醤油をご賞味ください。

詳しくはこちら >

(有)コクヨー

しじみぽん酢

660円(120ml)

宍道湖産のしじみを使用しています。旨味そのままにさっぱりとお召し上がりいただけます。鍋のお供にぜひどうぞ。

詳しくはこちら >

(有)コクヨー

しじみめんつゆ

660円(120ml)

宍道湖産のしじみを使用しています。夏場に人気があり、そうめんのつゆとしてもお使いいただけます。素材の味を引き立てるめんつゆです。

詳しくはこちら >

(株)高砂醤油本店

あごだししょうゆ

529円(160ml)

素材の味を生かす製法で、希少な出雲産トビウオで製造しただししょうゆです。出雲で獲れる産品の素晴らしさを伝えたい思いから、島根県立出雲商業高等学校の生徒と共同開発した一品です。

詳しくはこちら >

(株)井ゲタ醤油

宍道湖産しじみ醤油

432円(180ml)

宍道湖産大和しじみを独自技術によりエキス抽出し、天然醸造丸大豆醤油においしくブレンドした商品です。つけ・かけ醤油として幅広くお使いいただけます。

詳しくはこちら >

(有)コクヨー

しじみ万能だし

660円(120ml)

宍道湖産のしじみを使用しています。風味豊かでまろやかで、どんな料理にも合う、使い勝手の良いだしつゆです。

詳しくはこちら >